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Seta china de madera negra muerta - ¿daño o beneficio?

Su apariencia muerta débilmente nos parece familiar a las setas. Pero aún es un hongo, además de nombres muy inusuales. Fue en el Este donde lo llamaron muer, y fuera de su tierra natal se le ocurrieron los nombres más inusuales: de "oreja de árbol" a "oreja de Judá". Pero más a menudo en diferentes países se llama un hongo leñoso o chino.

Que es muer

Existe la tradición de que los primeros hongos de los árboles aparecieron en el mismo árbol en el que Judas, quien traicionó a Jesús, se ahorcó. Cuando la gente vio que este hongo inusual con su forma se parece a una oreja, lo “bautizaron” con la oreja de Judas. En la comunidad científica, este organismo se conoce con el nombre latino de Auricularia auricula, es decir, auricularia con forma de oreja.

Inicialmente, los residentes de China y Japón utilizaban el producto muerto como producto alimenticio. Pero con la creciente popularidad de la cocina oriental de que se pueden comer setas leñosas, aprendimos en todo el mundo. Y no solo lo aprenden, sino que lo incluyen en sus dietas. Aunque auricularia es un producto tradicional de la cocina oriental, tampoco es ajeno a nosotros. En el territorio de Rusia, estos hongos son bastante comunes, pero pocos deciden recogerlos. Pero los gourmets compran audazmente el producto en tiendas con especias orientales.

Auriculares se asemejan ligeramente a las setas tradicionales. Sus gorras arrugadas rara vez superan los 10 cm de diámetro y su grosor no suele ser superior a 5 mm. La carne gelatinosa de un hongo fresco es casi inodora. Con la edad, muer puede cambiar de color: de violeta (en una etapa temprana de desarrollo) a marrón con un tinte violeta (a una edad "mayor"). Determine la edad de las orejas de madera y puede tener una textura: cuanto más viejo es el cuerpo, más denso es, más áspero, y algunos se vuelven cartilaginosos en absoluto. Muer rara vez crece solo. Las orejas de amor adoran asentarse en árboles de hojas caducas (a veces coníferas) en colonias enteras. Sus árboles favoritos son los árboles de aliso y alder. Pero esto es nuestro. Como parece, las orejas de cultivo silvestre ya no son suficientes, por lo tanto, en este país, los hongos favoritos han sido especialmente cultivados durante mucho tiempo (en diferentes sustitutos de la madera y paja).

Características nutricionales y composición química.

Setas Muir - un producto muy nutritivo. Contienen una impresionante cantidad de proteínas, aminoácidos, carbohidratos beneficiosos, pero casi no contienen grasa. Por lo tanto, un contenido tan bajo en calorías: un poco más de 30 kcal por 100 g. Esta delicadeza contiene vitaminas del grupo B, entre las que se encuentran la mayoría de la vitamina B5, la vitamina C y muchos minerales importantes para mantener la salud. Curiosamente, en las espigas de madera, las reservas de hierro, fósforo y calcio son casi 2 veces más altas que la concentración de estas sustancias en la carne. Debido a su rico contenido de fósforo, las setas de los árboles se consideran un sustituto del pescado en la dieta vegana.

Características y apariencia.

Al principio muer, o auricularia, se usaba como alimento solo en Japón y China. Con el tiempo, la seta muerta se extendió en el oeste: hasta cierto punto no se usó en forma seca hasta que, por suerte, esta especie cayó bajo la influencia del agua y tomó su forma original. Ahora, muy a menudo, los productos se pueden encontrar en tiendas con platos orientales y se venden a un precio bastante asequible.

Este producto es bastante diferente a los tipos tradicionales: las tapas tienen una característica arruga y no exceden los 10 cm de diámetro, el grosor de las tapas no es más de 4-5 mm. La carne de las orejas recién cortadas tiene una textura gelatinosa, sin tener al mismo tiempo ningún olor característico.

Con el tiempo, el color cambia de ligeramente violeta a marrón violeta. Además, la edad se puede determinar por la textura: cuanto más densa y áspera es, más vieja es la oreja del árbol.

Solo, la auricularia no crece: la mayoría de las veces sus colonias se pueden encontrar en la superficie de los árboles de hoja caduca, pero a veces también hay variedades que crecen en las coníferas.

Sin lugar a dudas, sus plantas favoritas son el aliso y el anciano, pero en este momento, debido a la falta de especies silvestres en la población de China, se cultivan en viveros especializados, utilizando paja y sustitutos de árboles como sustrato.

Ventajas y desventajas

El hongo ha ganado su popularidad en el mundo por una razón: las propiedades saludables de la comida son realmente excepcionales y las cualidades de sabor son muy ricas. La singularidad del producto es que es rico en proteínas, vitaminas, calcio, potasio, fósforo y otros oligoelementos.

En términos de concentración de proteínas, este alimento a menudo se compara con la carne, mientras que al usarlo se puede perder peso, pero no sufrir deficiencias en varios elementos necesarios para el cuerpo. Además, ayuda a mejorar la inmunidad y prevenir infecciones.

Debe decirse sobre las increíbles propiedades antioxidantes del abulón del árbol, así como sobre el hecho de que contiene enzimas especiales que previenen los coágulos de sangre. La composición contiene ácido nicotínico, conocido por sus funciones reparadoras beneficiosas. Al consumir el producto como alimento, es posible no solo proteger el cuerpo de los efectos adversos externos, sino también renovar las células y protegerlas del envejecimiento.

El yodo también contiene yodo, que tiene un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides, junto con los productos tradicionales japoneses, sibuki y chuka, ayuda a restaurar sus funciones y elimina la deficiencia de yodo.

Además, la pulpa contiene polisacáridos: previenen la formación de células cancerosas y ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Varios extractos, tinturas o ungüentos creados a base de Muera ayudan a curar heridas y enfermedades de la piel.

Dichos alimentos serán útiles para todos los que sufren de anemia e hipertensión, diabetes y obesidad, ya que ayudan a reducir el colesterol y normalizan el sistema cardiovascular. El uso regular ayuda a lidiar con el aumento de la acidez gástrica, alivia la inflamación de la mucosa gastrointestinal.

Algunos científicos encuentran efectos similares de tales alimentos con la acción del antibiótico. Se cree que la normalización del metabolismo del agua también está sujeta a este hongo: se usa para el edema, especialmente en las piernas.

A pesar de estas características, el hongo puede causar daño a las personas con antecedentes de enfermedad hepática, alergias y cualquier persona que sufra dermatitis o eccema. Por sí mismo, este hongo no es venenoso y, además, no tiene contrapartes venenosas.

Sin embargo, a veces puede absorber componentes dañinos del ambiente si crece en un área ambientalmente desfavorable. Además, el alto contenido de quitina en la composición es una contraindicación para el uso de alimentos por parte de los niños, porque sus cuerpos aún no están adaptados a tal carga.

Propiedades utiles

Desde la antigüedad, la auricularia con forma de oreja en el este ha sido conocida como una medicina natural, y hoy en día es utilizada por terapeutas de hongos en todo el mundo.

Beneficios conocidos de estos organismos para el sistema circulatorio. En particular, el moir pertenece a productos que evitan la formación excesiva de plaquetas. Los investigadores que han estudiado esta capacidad del hongo lo compararon con la medicación con heparina utilizada en la medicina para diluir la sangre.

La investigación científica moderna confirma que las orejas de los árboles tienen la capacidad de reducir el colesterol, fortalecer el sistema cardiovascular y prevenir el crecimiento de tumores malignos. Además, los científicos han encontrado evidencia científica de que estos hongos inusuales son capaces de regular la acidez del estómago, para tratar la inflamación y la irritación de las membranas mucosas de los órganos digestivos. Este producto es útil para personas con disbacteriosis, gastritis, enterocolitis o diarrea crónica. Por cierto, el último punto de muchos puede sorprender bastante: dicen, ¡qué hongos para la diarrea! De hecho, el efecto astringente de las orejas de madera ya se ha demostrado en el laboratorio. La diarrea no solo puede ser fresca, sino también muerta en polvo y en polvo, que en pequeñas cantidades se puede agregar a otros platos, más familiar para el paciente.

A pesar del aspecto muy inusual, la oreja del árbol tiene algo en común con, por ejemplo, los hongos porcini. Esta es la presencia en su composición de una gran cantidad de fibra y quitina (quitosano). Y esta es otra razón por la cual la muerte es beneficiosa para el sistema digestivo. La fibra y el quitosán son capaces de absorber sustancias tóxicas y eliminarlas del cuerpo, como todo el carbón activado conocido.

Debido a esta habilidad, la muerte puede ser útil en casos de envenenamiento.

Además de las ventajas ya enumeradas, los hongos chinos tienen las propiedades de un antibiótico natural, son un antiinflamatorio y antiséptico natural. Estos hongos son útiles para el edema, ya que contribuyen a la eliminación del líquido del cuerpo.

La composición química única de las orejas de madera los hace poderosos antioxidantes naturales. Por lo tanto, los hongos son útiles como un producto con propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias. Además, se cree que la muerte ayuda a frenar el proceso de envejecimiento en el cuerpo.

El hongo de la madera tiene propiedades beneficiosas para los pulmones y, por lo tanto, los médicos chinos recomiendan a los fumadores que incluyan este producto en su dieta con la mayor frecuencia posible. La muerte contiene algunas reservas de yodo, que es el principal mineral para la glándula tiroides. La combinación de algas con hongos de árboles puede ser una excelente manera de tratar o prevenir la deficiencia de yodo.

Uso en medicina alternativa.

En la medicina china, muer se conoce como un medicamento contra la anemia, la hipertensión, la diabetes, la obesidad, los cálculos renales y la vesícula biliar. Para el tratamiento de los resfriados estacionales y las enfermedades infecciosas del sistema respiratorio, los curanderos chinos desde la antigüedad usaron un caldo de leche de orejas de árboles, y para combatir el edema usaron el arroz más común, cocinado sin sal, pero con la adición de orejas de árbol secas.

Pero no piense que las propiedades curativas de este increíble producto solo se conocieron en la antigua China. Los eslavos orientales también respetaron las habilidades curativas de los hongos leñosos. Aplicaron hongos a las inflamaciones, fondos de la muerte utilizada para tratar la inflamación de la garganta, así como la llamada angina de pecho.

Propiedades peligrosas de la muerte.

Es mejor excluir de su dieta estos hongos exóticos a las madres lactantes y a las mujeres que planean convertirse pronto en madres. Además, las orejas de los árboles están prohibidas no solo para las mujeres embarazadas, sino también en la etapa de planificación del niño. Este producto no es adecuado para personas con alergias, dermatitis y eczema. Las orejas de los árboles (o más bien, absolutamente todas las setas) están estrictamente prohibidas para las personas con enfermedades hepáticas. Con precaución, los hongos chinos deben tratar a las personas con un aumento de la secreción de la glándula tiroides, ya que la muerte activa aún más la tiroides. Las personas con enfermedades del sistema digestivo, especialmente en el período agudo, este producto también está prohibido (la fibra áspera contribuye a una mayor irritación de las membranas mucosas). En los círculos científicos no existe una opinión inequívoca sobre la introducción de la muerte en la dieta de las personas con colecistitis u otras enfermedades de la vesícula biliar. Los especialistas de la escuela clásica de cardiología no recomiendan que las personas con enfermedades cardíacas se muestren demasiado entusiastas con los hongos, ya que el consumo excesivo de fibra en algunos casos puede ser peligroso para ellos (aumenta la presión en la cavidad abdominal y esto puede afectar la presión arterial). No se puede dar este producto a niños menores de 14 años, ya que sus organismos aún no pueden digerir la quitina, que es abundante en una muerte.

Setas de madera en la cocina

Muer es un famoso manjar de la cocina china, vietnamita y tailandesa. En Japón, este producto inusual, preparado con brotes de lirio tigrado, ha sido la característica principal de los trucos imperiales durante siglos. En nuestras tiendas, si aparece, ya está seco cuando parece un papel carbonizado, y el sabor es dulce con un ligero olor a humo. Las orejas de madera también se pueden usar en forma seca si se trituran en polvo y se agregan a las sopas y otros platos como condimento. Y puedes remojar las orejas de madera.

Si los champiñones tienen que convertirse en un plato separado, antes de usarlos definitivamente tendrá que verter agua y dejar por lo menos media hora. La estructura de estos organismos les permite absorber la humedad muy rápidamente y en grandes cantidades. Después de 2 horas, la cantidad seca aumentará en volumen casi 10 veces. Algunos gourmets aconsejan varias veces cambiar el agua en que se empapan los hongos. Además, alterne entre líquido frío y caliente cada vez, después de lo cual el producto debe enviarse al refrigerador por un día (por supuesto, en agua).

Después de que el hongo alcance su tamaño original, puede comenzar a cocinar. Las orejas de madera empapadas se pueden mantener en líquido en el refrigerador por no más de dos días. Pero sería mejor cocinar el producto de inmediato.

Como la mayoría de las setas del bosque, la muerte requiere un tratamiento térmico prolongado. Para hacer que el producto esté suave y totalmente preparado, hervir durante al menos 2 horas, y ya en forma hervida, se pueden agregar orejas a las sopas, ensaladas y otros platos. Los champiñones previamente cocidos se pueden freír, guisar, agregar a los refrigerios fríos y se pueden rellenar los enteros. Muerte marinada es muy popular en la cocina oriental. Si las orejas hervidas se cortan en tiras, se pueden agregar al caldo en lugar de a los fideos. En Corea, se mueren los fritos en aceite de oliva con pimiento rojo y cilantro.

Debido a su sabor casi neutro, estos hongos se combinan perfectamente con diferentes grupos de productos. Por ejemplo, si agrega las cebollas fritas, el filete de pollo, el jengibre, el ajo y un poco de salsa de soja a las orejas de los árboles y mezcla todo durante 10 minutos, obtendrá un plato que cualquier gourmet puede apreciar. Muer combina bien con carne, arroz hervido y papas. Famosa ensalada de funchoza también preparada con setas de madera.

Algunos sostienen que el muargo empapado se parece más a los mariscos que a los champiñones. Pero no importa quién vea en la forma inusual del hongo chino, sus propiedades útiles no cambian. En diferentes países, este producto se llama de manera diferente, pero en casi cualquiera de ellos, este útil exotismo es altamente apreciado.

Descripción de la seta muer

Hay dos tipos de hongos muertos: auricularia en forma de oreja y peluda. Su diferencia en apariencia y color: las setas con forma de oreja tienen una tapa con forma de oreja y carne gelatinosa translúcida, y las peludas (son hongos de árbol chino blanco) difieren en una superficie pubescente de color gris-marrón y su carne es gris-blanca. La auricularia con forma de oreja es un tipo más popular.

Por cierto, el hongo muerto no siempre es negro. Existen tipos blancos de hongos (postre) y amarillos. En los supermercados rusos a menudo se pueden encontrar setas blancas chinas en forma seca.

La auricularia con forma de oreja tiene una pata muy corta y se ajusta perfectamente al árbol. La pulpa del hongo es transparente, muy delgada y gelatinosa. La tapa en la parte superior es generalmente áspera, y el interior es suave como una aurícula. Cuando se seca, el hongo se endurece y disminuye de tamaño, pero no mucho.

El hábitat del hongo se produce en cualquier bosque, debido a que el hongo es un parásito. Por lo general, se puede encontrar en árboles débiles o muertos. El hábitat específico de los hongos son los árboles de hoja caduca: aliso, anciano, roble, arce.

El uso de la madera de setas mueren.

El hongo se utiliza en la medicina y la cocina desde la antigüedad, especialmente en la antigua China. Por ejemplo, los pueblos chinos antiguos usaron una infusión de estos hongos para tratar los ojos y los resfriados de la garganta.

Además, el uso del hongo se observó en Europa, Alemania, Escocia e Irlanda, como se indica en la información histórica.

Propiedades médicas de la seta muerta.

La segadora es útil para personas que sufren de anemia, hipertensión, diabetes y obesidad. Contiene sustancias anticancerígenas, y el hongo se ocupa de las infecciones del tracto respiratorio superior, actuando como un antibiótico ligero. El uso de hongos de madera chinos los convierte en un atributo necesario de la dieta diaria de los ancianos.

Sobre todo muer se utiliza para el tratamiento y prevención de:

  • Anemia
  • Hipertensión, obesidad y diabetes.
  • Aumento de la acidez y colesterol.
  • Inmunidad reducida

La auricularia auricular se utiliza en la medicina popular y tradicional. Por ejemplo, en el tratamiento de la intoxicación grave, actúa como carbón activado, es decir, actúa como un absorbente fuerte. Además de las propiedades absorbentes, el hongo muerto tiene propiedades prebióticas, lo que le permite ser utilizado para enfermedades del tracto gastrointestinal.

Debido a la capacidad de la muerte para mejorar la composición de la sangre, la medicina tradicional la utiliza para restaurar el cuerpo humano después de la radiación y la quimioterapia. Также древесный гриб муэр имеет свойство, полезное для спортсменов – улучшение обмена веществ и снижение массы тела за счет отсутствие в грибе каких-либо жиров.

Аурикулярия уховидная также имеет ряд полезных свойств при сердечно-сосудистых заболеваниях, а именно оказывает лечебный эффект на свертываемость крови, что помогает избежать возникновение тромбов, помогает при наличии злокачественных и доброкачественных опухолей, оказывает кровоостанавливающий, противовоспалительный и анестезирующий эффект.

Пищевой состав муэра и применение в кулинарии

La segadora tiene una composición nutricional rica, es decir, es rica en proteínas, carbohidratos, vitaminas, macronutrientes y oligoelementos. También se incluyen magnesio, calcio, silicio, potasio y otros elementos que el cuerpo humano necesita.

Cocinar los hongos chinos como usted quiera puede: hervir, freír, encurtir los hongos más viejos y comer “jóvenes” crudos, por ejemplo, agregándolos a la ensalada funchoza. Tienen un sabor ligeramente dulce, crujen un poco en la boca y se parecen a un cartílago.

Las setas Muir se combinan perfectamente con varios grupos de productos, que complementarán bien la carne, el arroz hervido y las papas. Y si agrega las cebollas fritas, el filete de pollo, el jengibre, el ajo y un poco de salsa de soja a los champiñones y lo pone todo en un fuego suave durante 10 minutos, obtendrá una delicia china y japonesa favorita.

Por lo general, se venden en bolsas o cajas, en forma seca. Antes de comerlos, debe echar agua sobre los champiñones y dejarlos durante aproximadamente 2 horas. Lo ideal es remojarlos antes de acostarse y dejarlos toda la noche. Después de eso, las setas se hinchan y aumentan de tamaño. Para sentir el sabor del hongo en algunas piezas, no es necesario usar todo el paquete de una vez. Los champiñones empapados se pueden almacenar en el refrigerador por 2-3 días. Los hongos secos se pueden almacenar por un tiempo muy, muy largo.

Otra característica inusual de los hongos chinos chinos es que no tienen absolutamente ningún sabor a hongos. Cuando los hongos solo salen del paquete, puede sentir el ligero aroma del humo, que desaparece por completo después de remojar.

Cultivo de hongos

Para aquellos interesados ​​en cultivar hongos, hay una gran noticia: ¡estos hongos se pueden cultivar en casa! Basta con hacer 2 cortes en las ramas de un árbol de hoja caduca (arce, anciano, aliso) y colocar allí el micelio del hongo. Recomendado por expertos, la longitud de las ramas es de hasta 1 metro y el diámetro es de 15 cm.

Tiempo propicio para la siembra - de abril a mayo. Las setas deben germinarse a una temperatura de 20 grados en pilas especiales. El proceso de germinación generalmente toma 3 meses, y luego los registros se colocan en un lugar protegido de la luz solar.

Si el clima era cálido y húmedo, ¡al final del verano podrá recoger la fruta terminada! Vale la pena recordar que la recolección se realiza solo cuando aparecen poros blancos en la parte inferior de la tapa. Por lo general, la fructificación dura 6 años, pero en todas las condiciones de atención.

Las setas muertas chinas son absolutamente inocuas para el cuerpo humano y, por cierto, no tienen contrapartes venenosas en la naturaleza. Lo único que hay que temer es la intolerancia individual de los componentes de los hongos, por ejemplo, la quitina. Además, se debe tener especial cuidado y precaución durante la lactancia y las mujeres embarazadas. No recomendamos dar hongos muertos a niños menores de 10 años.

Para resumir, me gustaría desearle que no tenga miedo de experimentar, pero dentro de límites razonables, ¡siga lo que come y disfrute su comida!

Como elegir

Si compra hongos secos, y la mayoría de las veces la muerte se vende de esta forma, debe prestar atención a su apariencia. Deben estar secos y sin gotitas en el paquete.

Luego mire el color, que puede ser negro o gris oscuro, pero siempre suave, sin manchas verdes o blancas. Si estas manchas están presentes, lo más probable es que los hongos estén mojados y cubiertos con moho. Este producto no vale la pena tomarlo.

En la cocina

El sabor de la muerte es casi neutro, debido a que se combinan perfectamente con cualquier producto. Se utilizan para preparar numerosos guisos y comidas fritas, primeros platos, guarniciones, aperitivos fríos y ensaladas. Como plato principal, muer se usa raramente debido al mismo sabor neutro.

Antes de cocinar, este producto debe empaparse en agua tibia durante aproximadamente 3 a 4 horas. Después de eso, los hongos aumentan de volumen en 6-8 veces. A continuación, debe quitar la parte de la raíz dura y puede cocinar.

En Corea, la muerta asada con especias es muy popular. Para preparar tal plato, ponga pimiento rojo y cilantro molido en una sartén precalentada, viértalo con aceite de oliva y fríalo durante unos 2 minutos. Luego agregue los champiñones y cocine por 7-10 minutos. Los champiñones enfriados se sirven con verduras. Si el producto es parte de la ensalada, debe agregar salsas saladas y picantes. Además, la muerte se usa a menudo como fideos, se corta en tiras finas y se envía al caldo hirviendo durante 20 minutos.

Además, estos champiñones se usan a menudo como acompañamiento para papas fritas, arroz hervido o cerdo. La ensalada con muer es popular en la cocina moderna. Además de la muerte, incluye fideos de arroz, zanahorias, palitos de repollo, especias y verduras. Para su preparación, los fideos se vierten con agua hirviendo durante 10-15 minutos, mientras se asan el tallo de repollo y las zanahorias ralladas con especias, luego se agregan champiñones cortados en tiras y se fríen durante unos 10-15 minutos. Después de eso, la sartén se cubre con una tapa y se deja reposar durante unos 10 minutos. Después de este tiempo, los fideos se mezclan con champiñones, se agrega salsa de soja, cilantro fresco y se enfría en el refrigerador durante varias horas.

¿Dónde se aplica?

Muy a menudo, el hongo muerto se utiliza en la cocina y la medicina alternativa. A menudo la planta se agrega a las salsas y condimentos, se sirve con carne, pescado y en sopas. Además, la muerta es adecuada para todo tipo de tartas y ensaladas: se fríen y se guisan, se hornean, se marinan y se salan.

Debido a las características de sabor, la oreja de madera no tiene restricciones de uso; puede ser un plato principal o un acompañamiento que decora y complementa a otro plato. Se utiliza en forma seca como condimento para aves, pescado y carne, verduras y sopas.

La cocina asiática está llena de varios tipos de platos, en los que uno de los componentes es la oreja de madera, pero el componente también se ha utilizado cada vez más en platos europeos y americanos.

Algunas palabras acerca de cómo seleccionar y almacenar el producto. Como la mayoría de las veces en las tiendas hay variedades secas, debe prestar atención a su apariencia: no deben estar mojadas y no debe haber gotas de humedad en el paquete desde el interior. Luego debe considerar cuidadosamente el color: no deben tener manchas verdosas y blanquecinas, ya que esto es un signo de moho.

En cuanto al almacenamiento, es mejor mantenerlos en un rincón seco y fresco, ya que pueden acostarse hasta por 5 años y no deteriorarse. La variante empapada se debe comer en 2-3 días.

Los beneficios del hongo de madera chino.

Los beneficios de los hongos de madera son el rico contenido de vitaminas y el contenido de una gran cantidad de oligoelementos diferentes, entre los cuales el lugar principal está ocupado por el calcio y el hierro. Se recomienda que los hongos Mun incluyan en la dieta de las personas que padecen anemia, además, contienen sustancias que previenen la formación de coágulos sanguíneos y reducen la coagulación sanguínea, mejorando su circulación. Este producto se puede usar como un agente adicional para prevenir enfermedades vasculares, cardiopatías coronarias e infarto de miocardio. Mun se usa como un tónico, cuyo uso regular aumenta la inmunidad, reduce el colesterol e incluso refresca el aliento.

Los hongos de madera de calorías son 152 kcal por 100 gramos de producto. Se combinan con cualquier plato de carne y con muchos mariscos. Los hongos mun secos se almacenan durante bastante tiempo, y los hongos de madera remojados deben mantenerse en el refrigerador por no más de tres días.

Los beneficios y perjuicios de las setas de madera chinas.

Los hongos de madera pueden traer beneficios y daños, todo depende de la tolerancia individual. Las personas que sufren reacciones alérgicas frecuentes deben usar este producto con extrema precaución. Por sí mismo, el hongo mun no es venenoso, pero es necesario comprender que, como todos los demás hongos que crecen en la naturaleza, absorben las sustancias nocivas que están a su lado.

Setas de madera - los beneficios y daños

Los hongos chinos mun o moir son hongos negros inusuales que crecen en la corteza de los árboles, razón por la cual recibieron su segundo nombre: los hongos arbóreos. Incluso en la antigua China, las personas conocían las cualidades medicinales útiles de este producto. Hoy en día, estos hongos se usan activamente en la medicina alternativa y en la cocina, agregándolos a una variedad de platos chinos.

Setas de Mun (hongos de madera): características del uso y daños, contraindicaciones para el uso, descripción del uso en la cocina

Los hongos mung (hongos leñosos) son hongos negros inusuales (ver foto), comunes en China y que crecen en la corteza de los árboles, razón por la cual a menudo se los llama hongos leñosos. Los antiguos curanderos chinos eran muy conscientes de las propiedades beneficiosas de los hongos, que todavía se utilizan en la medicina china alternativa. Tales setas son ideales como un complemento para la mayoría de los platos chinos.

Utilizar en la cocina

Los hongos de madera se usan mucho en la cocina, por ejemplo, pueden sazonarse en muchos platos. Mun perfectamente combinado con carne, mariscos, pescados, se añaden a sopas y ensaladas. Sobre la base de setas de madera, puedes cocinar deliciosas salsas. En el sur de China, los hongos lunares son parte de los platos de mariscos. Los champiñones se pueden combinar con casi cualquier carne (son buenos con pollo hervido, cerdo asado y caza), así como con platos de pescado.

Los hongos Mun tienen una textura densa, y aunque su sabor no es muy pronunciado, luego de la cocción permanecen crujientes, con un delicado y delicado aroma a humo. Los champiñones se venden para la venta en forma seca y deben agregarse al plato al final de la cocción.

Setas secas almacenadas durante mucho tiempo. Aquí están las lunas empapadas que pueden estar en el refrigerador por solo 2 o 3 días.

Los beneficios de los hongos mun (hongos de los árboles) se manifiestan principalmente en el tratamiento y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Mun mejora la circulación sanguínea, reduce el riesgo de ataques cardíacos, promueve la reabsorción de coágulos sanguíneos, reduce la coagulación sanguínea y mejora su circulación. Además, los hongos de los árboles tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico del cuerpo y mejoran la salud general.

Setas de madera a beneficio y daño.

Las setas de los árboles, o muertas, fueron cultivadas en China. Crecen en la corteza de los árboles, razón por la cual consiguieron su nombre. Los curanderos chinos los valoraron por sus propiedades beneficiosas y los utilizaron en medicina alternativa. Están seguros de que regularmente es necesario cocinar sus platos, esto es una buena prevención de muchas enfermedades.

¿Por qué son útiles?

Su beneficio se explica por el hecho de que la composición es rica y diversa. Los oligoelementos y las vitaminas normalizan el cuerpo, lo saturan con calcio y hierro. Hay incluso más minerales en ellos que en la carne, en términos de la cantidad de vitamina que son superiores a las verduras y frutas.

Muer es beneficioso para las personas que sufren de anemia porque son ricas en hierro. La composición incluye compuestos químicos que previenen la formación de coágulos de sangre y coágulos de sangre, inhiben el proceso de su desarrollo.

Las orejas de los árboles se pueden usar como profilácticos contra enfermedades isquémicas, problemas cardíacos, enfermedades vasculares. Son un tónico general, reducen el nivel de colesterol nocivo, estimulan el sistema inmunológico, refrescan el aliento.

En las personas, muer se llama "aspirina": su consumo regular reduce la coagulación y la agregación plaquetaria. Detienen el sangrado, enfrían la sangre. Se recomiendan para la hemoptisis, la presencia de sangre en las heces, las hemorroides.

Debido a sus sustancias gelatinosas especiales, tienen una fuerte capacidad de absorción. Por lo tanto, este producto se muestra a personas de profesiones "dañinas": trabajadores de la industria metalúrgica, minera, siderúrgica. La muerte se recomienda a quienes deben estar en habitaciones con aire contaminado.

Orejas - un producto dietético rico en proteínas. La fibra y la gelatina normalizan el trabajo del tracto gastrointestinal, evitan la absorción de sustancias nocivas, mejoran las heces, promueven la pérdida de peso. Las personas que sufren de pancreatitis deben comer las orejas durante dos semanas: las náuseas y el dolor desaparecerán.

Es importante recordar que solo se pueden comer hongos secos, de lo contrario serán perjudiciales para la salud. El corte fresco debe secarse y almacenarse en un lugar oscuro donde no haya rayos directos del sol. Pero en la forma húmeda, su vida útil es de dos días.

Como cocinar

Cualesquiera que sean las recetas de setas de madera que elija, ya que son secas y, a veces, prensadas, deben prepararse. Llene con agua para que cubra los champiñones con dos dedos, deje reposar durante aproximadamente una hora. El agua debe estar fría, de lo contrario puede haber estrías duras. Después de que se hinchan, es recomendable lavarlos, a veces puede haber arena y partículas de escombros.

Las orejas pueden ser fritas, hervidas, guisadas, horneadas. Si desea cocinar una ensalada de setas de madera, primero debe hervirlas en agua salada durante 15-20 minutos.

Recetas interesantes

Hay muchas opciones para cocinar setas de madera chinas.

La forma más fácil es ponerlas con cebolla en crema agria. Se cocinan rápidamente y son muy sabrosos. Esta receta es una verdadera varita mágica para la anfitriona. Las setas en crema agria son adecuadas para cualquier acompañamiento. ¿De qué otra manera puedes hacer setas leñosas?

Si quieres sorprender a tu familia o amigos con un plato inusual, cocina calamares con muer:

  • Remoje un paquete de champiñones secos durante media hora,
  • Cuando se hinchen, cortar en rodajas,
  • Los calamares se lavan, escaldan con agua hirviendo, quitan la película y se cortan en tiras,
  • Coloque la plancha sobre el fuego y caliente el aceite. Freír las cebollas, las zanahorias y los pimientos a fuego alto, agregar la salsa de soya, las orejas,
  • Preparar el caldo con antelación y verter todos los ingredientes. Después de eso, agregue un poco de harina frita y calamares,
  • Sal, pimienta, añadir especias al gusto. Cocer a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernos.

Puedes hacer una ensalada que sea apropiada tanto para la mesa diaria como para la festiva. Remoje los champiñones durante 20 minutos, enjuague.

Cebolla cortada en mitades de anillos, sobre un rallador coreano, frote pepinos y zanahorias.

Coloque el pimiento picante en una sartén precalentada, revuelva y retire del fuego. Puedes agregar cilantro, aceite de sésamo y semillas, un poco de pimienta, azúcar, vinagre, yanim y verduras a las setas. Mezcle bien y pruebe, si lo desea, agregue el ingrediente que considere necesario. La ensalada está decorada con verduras. Todas las recetas se pueden complementar con otros productos para obtener el sabor que atraiga a toda la familia.

¿Qué es el hongo chaga?

El hongo de árbol llamado "chaga" se ha usado durante mucho tiempo para tratar varias enfermedades. Tiene propiedades antisépticas y antimicrobianas. Chaga tiene un efecto terapéutico, normaliza el cuerpo.

Para los tumores, se recomienda tomar infusiones y decocciones: mejoran la inmunidad, saturan el cuerpo con vitaminas y sustancias beneficiosas. La seta inhibe el crecimiento de las células cancerosas, elimina el dolor. La composición del hongo incluye taninos, que tienen efecto antiinflamatorio y hemostático, proteína de doblez.

Chaga tiene un efecto positivo sobre el sistema nervioso, normaliza el tracto digestivo, previene las exacerbaciones de enfermedades crónicas.

¿Cómo elaborar?

Si el médico no le ha recetado proporciones específicas, puede preparar una pizca de té negro y agregar dos cucharadas de la infusión. Tomar 3-4 veces al día. Preparar la infusión es muy simple. Llene con agua hirviendo (200 ml) cuatro cucharas de champiñones, agregue 100 ml de vodka, cubra el recipiente con una tapa y póngalo en un lugar oscuro durante unos días.

En los caldos, puede agregar rosa silvestre, manzanilla y otras hierbas, dependiendo de la enfermedad. Antes de usar, es mejor consultar a un médico para que recoja la dosis correcta y anote el curso del tratamiento.

Cuando los tumores laríngeos efectivamente la inhalación con chaga. Suficiente para inhalar durante 5-7 minutos al día. Ya después de dos o tres procedimientos, la ronquera desaparecerá, la inflamación desaparecerá.

Los beneficios de los hongos arbóreos son obvios, y el daño solo puede ocurrir si se abusa de ellos. Coma platos de champiñones de madera blanca no más de 4-5 veces por semana, no más de dos veces por día.

Si tiene una enfermedad crónica, asegúrese de consultar si puede comer este producto. Disfruta tu comida!

¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de los hongos moir negros?

Propiedades medicinales del hongo de madera negro MUER:

  • ayuda en los intestinos
  • normaliza la acidez del estomago
  • limpiando el cuerpo de toxinas
  • Mejora la sangre, purifica, previene la formación de coágulos sanguíneos.
  • en China y Japón (donde se origina y donde es más popular) se cree que tiene propiedades similares a la aspirina
  • Disuelve los cálculos renales y la vesícula biliar.
  • reduce el colesterol
  • promueve la pérdida de peso (debido a la eliminación de toxinas, la limpieza de la sangre y la mejora del rendimiento del tracto gastrointestinal)
  • son un antioxidante natural
  • Actuar como antibiótico ligero, antiinflamatorio.
  • ácido nicotínico - un efecto beneficioso sobre los procesos redox.
  • Cantidad significativa de proteína.
  • Vitaminas C y B, oligoelementos.
  • El hierro, el calcio y el fósforo en estos hongos son dos veces más que en la carne. Y mientras están desprovistos de grasas y bajas calorías.
  • противоопухолевые вещества.

Китайская медицина особенно рекомендует употреблять эти грибы пожилым и людям, страдающим анемией, артериальной гипертензией, диабетом и ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Предупреждают и даже лечат дисбактериоз, гастрит, энтероколит и стойкую диарею (оказывают вяжущее действие), нормализуют водный обмен в организме, замедляя при этом процесс старения.

El hongo Moo'er contiene una gran cantidad de fibra y quitosano, son ellos quienes limpian los intestinos de las acumulaciones de sustancias dañinas para el cuerpo.

Interfiere con los coágulos de sangre, adelgaza la sangre, interfiere con los accidentes cerebrovasculares y los ataques cardíacos.

Capaz de aumentar cinco veces desde el estado seco, absorbiendo agua. Esto hace que el hongo sea una gran propiedad para ayudar con el envenenamiento.

Parece que el carbón activado.

Las mujeres embarazadas y lactantes, así como tratar de concebir un hijo, no deben ser abusadas.

El autor de la pregunta eligió esta respuesta como la mejor

A menudo las setas muertas se llaman "orejas de árbol". Es el pariente más cercano de la yesca común, asemejándose a él en sus propiedades beneficiosas. Estas pequeñas setas negras se parecen en apariencia a las cenizas, como resultado de la quema de papel. A algunas personas les parece que saben como fritas en un fuego. Otros los encuentran dulces. Por primera vez se comenzaron a utilizar los hongos muertos en la alta cocina japonesa. Fueron servidos en las recepciones del Emperador de Japón ... como un postre. Un plato popular fue la fuente de muer y lirios tigre. Más tarde, los hongos entraron en la dieta de los residentes de Vietnam y China. Hoy en día, se pueden comprar en casi cualquier tienda de productos de cocina étnica.

Muir Harm

Normalmente no se considera el daño del producto en las fuentes. Sólo dicen sobre la posible intolerancia individual a los componentes del hongo muerto. Sin embargo, de hecho, los productos de hongos no se recomiendan para una serie de enfermedades y afecciones. Los hongos Muir no deben incluirse en las dietas de las personas con hipertiroidismo. Pueden aumentar la secreción de hormonas tiroideas debido a la inclusión de una gran cantidad de yodo adicional en su composición. Muer no se considera muy útil para las violaciones del trofismo del tracto gastrointestinal. No se pueden incluir en la dieta de los pacientes a quienes se les prohíbe los platos extractivos, los caldos de hongos y varios tipos de fibra gruesa.

Se discuten los beneficios de los hongos para la colecistitis y otras enfermedades de la vesícula biliar. En la medicina científica existe la opinión de que es necesario limitar la cantidad de dichos productos en la dieta de pacientes con enfermedades cardiovasculares. Una gran cantidad de fibra puede jugar contra estos pacientes: contribuye a un aumento de la presión en la cavidad abdominal y crea un riesgo potencial de presión en el corazón humano. Por lo tanto, la cardiología "clásica" de los hongos aconseja limitar o excluir completamente.

La mayoría de los médicos están de acuerdo en que el embarazo no es el mejor momento para introducir nuevos productos en la dieta de una mujer. Los hongos, por supuesto, pueden continuarse si eran un componente regular de la dieta antes del embarazo, pero es mejor excluirlos si se introducen nuevamente.

No es muy útil el uso de muer en la forma de chips, en forma seca. Es mejor, sin embargo, remojarlos y tratarlos con calor.

Especialmente para Your-Diet.ru - entrenador de fitness Elena Selivanova

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Fuentes: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/kitajskie-drevesnye-ushki, http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1793296-kakie-poleznye-svojstva-est-nyh-gribov-muer. html, http://your-diet.ru/?p=5662

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Hongo del árbol Muir: características de las propiedades beneficiosas, daños, contraindicaciones de uso, el uso de hongos chinos en la cocina

Muer (seta de árbol) es un invitado de la lejana Asia, el más popular en China, Japón, Vietnam y Tailandia. La gente de este hongo recibió un nombre diferente: "oreja de Iudino". Externamente, la muerte recuerda más al papel carbonizado que a un hongo (ver foto). En nuestro país, a menudo se encuentra en el Lejano Oriente, prefiriendo asentarse en el aliso. Estas setas aman un clima templado y bosques caducifolios.

En la cocina tradicional de muchos países de la región asiática, muer es bastante popular, por lo que hoy se cultiva en complejos de invernaderos especiales.

El daño de los hongos de los árboles mueren y contraindicaciones.

Daño muerto no trae el cuerpo, por sí mismos no son tóxicos y no tienen contrapartes tóxicas en la naturaleza. Sin embargo, si estamos hablando de hongos que crecen en la naturaleza, vale la pena recordar que absorben sustancias nocivas que pueden provocar intoxicación o indigestión. Además, debido al alto contenido de quitina, no se consideran el mejor alimento para niños menores de 14 años. Todavía no hay enzimas en el cuerpo del niño que absorban la quitina en tales volúmenes, y será mejor limitar la porción de los platos de hongos. Muer está contraindicado en presencia de intolerancia individual a estos hongos.

Contraindicaciones y daños.

Estos organismos no contienen ninguna sustancia tóxica. Tienen gemelos venenosos. Pero como las esponjas, absorben sustancias nocivas del medio ambiente.

No es necesario recolectar setas en la ciudad, así como cerca de fábricas, vertederos y carreteras. Tales organismos pueden causar envenenamiento, similar al envenenamiento por hongos venenosos.

El contenido de quitina en estos organismos es grande y las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal deben abstenerse de consumirlas en grandes cantidades.

En el cuerpo de los niños menores de 14 años no hay una cantidad necesaria de enzimas para el procesamiento de alimentos tan pesados.

Aplicaciones medicas

Las principales propiedades beneficiosas de este producto incluyen su efecto antioxidante. Muer promueve los procesos regenerativos en el cuerpo y previene la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos y capilares.

Sobre su base, crear fármacos para el tratamiento de la glándula tiroides. El hongo chino del árbol protege el cuerpo y contribuye a su recuperación después de operaciones pesadas o enfermedades. Los polisacáridos extraídos de él ayudan a combatir los tumores malignos.

En dermatología, Mower se utiliza para crear extractos, pomadas y tinturas. Enfermedades de la piel, psoriasis, etc. son tratados con tales remedios en unos pocos cursos.

El uso regular de los oídos es útil para los diabéticos y las personas que sufren de anemia e hipertensión. Reducen el colesterol, normalizan el trabajo del corazón y regulan la acidez del estómago. Tienen efectos antiinflamatorios y antivirales. Las paredes del estómago se calman y la irritación de la membrana mucosa pasa.

La medicina china cree que Auricularia detiene el envejecimiento y promueve la regeneración celular, aporta enormes beneficios para normalizar la cantidad de agua en el cuerpo. Los champiñones triturados, agregados al arroz hervido, ayudan a lidiar con la hinchazón.

La ingesta regular de hongos durante las epidemias virales ayuda a prevenir la infección por infecciones.

Aplicación de cocina

Las orejas negras y plateadas son similares en sabor. Tienen un agradable aroma y excelente sabor. Las partes secas se remojan en agua fría durante 2-3 horas. El cuerpo de la fruta se hincha, aumenta de volumen varias veces.

Para probar, el moer es más como un hryashik o jalea.

Los cocineros están felices de usar este producto para crear salsas y condimentos originales. Lo añaden a las sopas, carnes y pescados. Las "orejas" son adecuadas para rellenar pasteles, para salazón, freír u hornear.

Casi no se utilizan como platos separados en la cocina europea. Pero la cocina asiática es famosa por una amplia variedad de platos con la adición de estos organismos leñosos. En Corea, se fríen con pimiento rojo picante y otras especias, se espolvorean con hierbas frescas y se sirven como un plato principal. Las orejas plateadas son ideales como guarnición para papas fritas o hervidas, arroz y cerdo. Ir bien con verduras frescas en ensaladas.

Mun setas (árbol de setas): propiedades

Calorías: 30 kcal.

Valor energético del producto Mushroom muns (tree mushrooms): Proteínas: 4,8 g

Grasa: 0 g.
Carbohidratos: 2,4 g

Setas lunares(setas de arbol) - hongos negros inusuales (ver foto), comunes en China y que crecen en la corteza de los árboles, debido a lo que a menudo se llaman hongos leñosos. Los antiguos curanderos chinos eran conscientes de las propiedades beneficiosas de los hongos, que todavía se utilizan en la medicina china alternativa. Tales setas son ideales como un complemento para la mayoría de los platos chinos.

Los beneficios de los hongos mun (setas de madera) y el tratamiento.

Los beneficios de los hongos mun (hongos de los árboles) se manifiestan principalmente en el tratamiento y la prevención de enfermedades cardiovasculares. Mun mejora la circulación sanguínea, reduce el riesgo de ataques cardíacos, promueve la reabsorción de coágulos sanguíneos, reduce la coagulación sanguínea y mejora su circulación. Además, los hongos de los árboles tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico del cuerpo y mejoran la salud general.

Daños a los hongos mun (hongos de los árboles) y contraindicaciones.

Los hongos mung dañinos (hongos de los árboles) solo pueden ser traídos por personas alérgicas, que deben comer todos los alimentos nuevos, y no solo los hongos, con cuidado. Para ellos, tal producto está contraindicado.

Los hongos chinos mun o moir son hongos negros inusuales que crecen en la corteza de los árboles, razón por la cual recibieron su segundo nombre: los hongos arbóreos. Incluso en la antigua China, las personas conocían las cualidades medicinales útiles de este producto. Hoy en día, estos hongos se usan activamente en la medicina alternativa y en la cocina, agregándolos a una variedad de platos chinos.

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