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¿Por qué la leche de soja es útil?

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Desde la infancia, somos conscientes de los beneficios de la leche, pero en el mundo moderno, se encuentran más y más personas que han abandonado completamente los productos animales en la dieta. ¿Y cómo consiguen este beneficio? La leche de soja se ha convertido en un verdadero descubrimiento en esta área. Los beneficios y daños de los productos de soya han sido debatidos durante mucho tiempo, pero la popularidad de este producto vegetal solo está creciendo, y en algunos países las personas han reemplazado completamente la leche de vaca.

Historia del producto

A pesar de que la leche de la fama general recibió relativamente recientemente, se inventó antes de nuestra era. China es considerada el lugar de nacimiento de la leche de soja, lo que explica el producto más popular hoy en día en Asia.

Según la historia, el filósofo chino Liu An, cuya madre no tenía dientes, pero amaba la soja, se convirtió en el inventor de tal bebida vegetal. Para complacer a la madre, él inventó hacer una bebida con frijoles.

Por que la leche

La soja hoy en día hace muchos platos, a menudo reemplaza la carne para vegetarianos y son los principales ingredientes para el queso y las salsas. La leche de soja reemplaza con éxito a la vaca habitual, mientras que no tiene nada que ver con los productos animales. Su sabor es dulce y se parece mucho a la leche común, por lo que recibió su nombre. La bebida es blanca, de consistencia líquida y con un olor especial. Curiosamente, puede agriarse de la misma manera que la leche regular, después de lo cual la cuajada de frijol, el kéfir o el yogur están hechos de productos herbales.

La producción de leche de soja se ha establecido en muchos países, especialmente en aquellos donde la soja crece en grandes cantidades. La producción a gran escala del producto consiste en remojar los frijoles, molerlos con dispositivos especiales y centrifugarlos. El producto terminado se calienta antes de embotellar para deshacerse de la microflora patógena y se envía al empaque y luego a los estantes de las tiendas. Por cierto, también puede encontrar leche en polvo de soja, que a menudo se usa para alimentar a los niños, pero no en forma pura. Para obtenerlo, el líquido terminado se evapora y el polvo restante con sabor a nuez se empaqueta para la venta. Él es - la leche seca de la soja.

Composición del producto.

Muy importante para muchas personas es que la leche de soya no contiene lactosa, lo que significa que puede ser utilizada por personas que son intolerantes a esta sustancia.

Además, el contenido calórico del producto es dos veces más bajo que el de la leche de vaca, solo 40 kcal, lo que permite tomarlo con varias dietas. La grasa y los carbohidratos en la bebida son pocos, se digieren fácilmente, las proteínas pueden reemplazar fácilmente al animal con su composición.

Es especialmente importante saber que los beneficios de la leche de soja se encuentran en su composición única de aminoácidos. Solo la soya contiene una lista completa de aminoácidos esenciales para los humanos y muchos otros elementos.

Para los vegetarianos, este producto es una fuente real de muchos nutrientes esenciales. La leche contiene una alta concentración de tocoferol, que se atribuye a los efectos rejuvenecedores y antitumorales. También en la composición hay vitaminas del grupo B, C, lecitina y retinol, que estabilizan el trabajo del sistema nervioso. Además, la bebida contiene pequeñas cantidades de hierro, sodio y magnesio, pero prácticamente no contiene calcio, pero muchos fabricantes enriquecen artificialmente su leche.

Cabe destacar y la presencia en la leche de soja de hormonas vegetales, que son análogos de la hembra. Debido a esta composición, el producto se recomienda a las mujeres a beber durante la menopausia para prevenir el aumento de peso, la osteoporosis y otras alteraciones en el cuerpo.

Beneficios de la leche

Además de estas cualidades útiles del producto, puede seleccionar otras. Por lo tanto, su composición contiene fibra, que ayuda a la digestión y combate con toxinas. El producto en sí es muy ligero y no carga el sistema digestivo. Sus propiedades dietéticas se deben a la estructura más delicada de la leche, que permite reducir la secreción de jugo gástrico cuando se consume. Es importante en úlceras o hipersecreción del estómago, diabetes y fiebre tifoidea. Además, la leche de soja es útil para la prevención y en caso de sospecha de enfermedades del sistema cardiovascular, ya que no tiene colesterol en absoluto. El valor nutricional del producto permite que se use para alimentar a los bebés, y la presencia de proteínas en la composición hace posible formar masa muscular sin comer carne. Esta bebida herbal es muy útil para la obesidad, pero la presencia de hormonas en ella puede ser considerada desde varios lados.

Curiosamente, el azúcar de soya ingresa inmediatamente al torrente sanguíneo sin ser digerido, y es equivalente a la glucosa.

Daño al cuerpo

Todos deben ser conscientes de que los fitoestrógenos contenidos en la leche de soya tienden a acumularse en el cuerpo cuando se usan en grandes cantidades. Esto, a su vez, puede llevar a la alteración del sistema endocrino y la enfermedad del hipotiroidismo, a la reducción de la actividad del esperma en los hombres y a las consecuencias negativas para la salud de las mujeres embarazadas y lactantes.

Por lo tanto, para obtener solo los beneficios de la leche de soja y el daño que se debe evitar, al usarla, solo necesita conocer la medida y no excederse.

Además, las desventajas del producto incluyen la presencia de ácido fítico en la composición. Evita la completa asimilación de elementos traza importantes, por lo que su presencia en la composición no garantiza que el cuerpo recibirá todo lo que necesita.

Una desventaja es la posible intolerancia al cuerpo de la leche de soja.

Donde comprar

Dado que en nuestro país el producto aún no ha recibido la debida popularidad, solo se puede comprar en grandes supermercados o por Internet. Muy raramente, la leche de soya se encuentra en los estantes de las tiendas regulares, pero si tienen departamentos especiales para vegetarianos, entonces debes buscar una bebida allí.

Para la nutrición de los niños, es posible comprar una mezcla especial de soya, que necesariamente contendrá componentes adicionales, no producen productos puros para bebés. Por supuesto, baja popularidad afecta el costo. Puedes comprar un paquete de tal leche por no menos de 80 rublos.

Receta de cocina casera

De hecho, hacer leche de soya en su cocina no es difícil, solo necesita preparar frijoles de soya para esto. Con 1 kilogramo de ellos, deberá tomar 8 litros de agua, un poco de sal y azúcar, según lo desee.

Para comenzar, los frijoles deben prepararse empapándolos en agua hervida limpia y ligeramente salada durante la noche, o incluso durante 18 horas, para que se hinchen y se ablanden. Es importante que estén completamente cubiertos con líquido todo el tiempo. Los frijoles mismos deben estar maduros para esto, blancos.

La receta para la leche de soja continúa en el hecho de que los frijoles remojados previamente se extraen del agua y se trituran con una licuadora o molinillo de carne hasta obtener una mezcla homogénea. Las gachas cocidas deben verterse a la mitad del agua preparada y dejar reposar durante 30 a 50 minutos, luego exprimirlas bien con una gasa. La torta resultante se vierte de nuevo y se deja también durante 30-50 minutos, después de lo cual se vuelve a prensar y se mezclan ambas porciones de leche. Durante la infusión de la torta, puede interferir periódicamente con su espátula de madera.

Completa la preparación de la leche de soja casera hirviendo. En este momento es imposible alejarse de la sartén, ya que esa bebida "se escapa" mucho más rápido que la leche de vaca. El producto terminado tendrá en su forma pura un ligero sabor a guisantes.

Que es

Por leche de soja se entiende un líquido blanco con un ligero sabor a frijol y un regusto dulce. Está hecho de habas de soja especialmente remojadas, se limpia, se filtra y se lleva al punto de ebullición.

Por primera vez, recibieron leche de soja en China, y hoy en día es más popular y de mayor demanda en los países de Asia y América del Norte. Aquí es una alternativa barata a la leche de vaca.

Cada año, las plantaciones de soja aumentan en miles de hectáreas, de las cuales hacen sustitutos de la carne, tofu y leche.

La composición química de la leche de soja.

Todas las leguminosas son valoradas por tener proteínas que están cerca de la estructura de los animales. Y la soja en esto está en primer lugar. Sus aminoácidos son los más cercanos a los animales, por lo que los vegetarianos comen carne de soja, leche y queso.

La composición de la leche de soja saludable:

  • vitaminas B1, B2, B6, E, A,
  • potasio, sodio, fósforo,
  • isoflavonas,
  • fitoestrógenos
  • fibra
  • lecitina

La composición de los frijoles es una gran cantidad de ácido fítico y el colesterol está completamente ausente.

Calorías y valor nutricional de la leche de soja.

Este producto es reconocido en la dieta por su bajo contenido calórico y alta digestibilidad. 100 g de leche de soja alrededor de 35-40 kcal. De estos, alrededor del 40% de proteínas, grasa, alrededor del 24%, carbohidratos, 36%. Con un contenido tan alto de proteínas y grasas, el producto no está contraindicado en la dieta, e incluso se recomienda para combatir la obesidad.

Propiedades útiles de la leche de soja.

El origen vegetal, la presencia de importantes aminoácidos, vitaminas y minerales hacen de la leche de soya un producto realmente útil. Se incluye en la dieta de vegetarianos, personas con hipersecreción de jugo gástrico, hipertensos.

Propiedades útiles de la leche de soja:

  • limpia los intestinos de las toxinas, mejora la peristalsis,
  • fortalece el corazón y los vasos sanguíneos
  • protege los órganos reproductivos femeninos de la oncología,
  • hipoalergénico,
  • antioxidante
  • Mejora el sistema nervioso.

El alto contenido de proteínas hace que la leche sea un producto valioso para la construcción de nuevos tejidos y sistemas. La ausencia de colesterol no carga los vasos sanguíneos, lo cual es importante para los pacientes hipertensos. La presencia de potasio también es importante para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular.

Es útil incluir la leche en la dieta de pacientes con úlcera gástrica, colecistitis crónica, aterosclerosis, enfermedad coronaria, obesidad.

Para mujeres

Las isoflavonas, los fitoestrógenos y la vitamina E son sustancias presentes en la leche de soya y tienen un efecto directo en el cuerpo femenino. La vitamina E es un potente antioxidante que protege al cuerpo de los radicales libres dañinos. Además, es útil para el cabello, la piel y las uñas.

Los fitoestrógenos son análogos de las hormonas sexuales femeninas. Las opiniones sobre su cuenta a los médicos son diferentes. Con las alteraciones hormonales en las mujeres, especialmente durante la menopausia, la soya será útil. Sus fitoestrógenos compensarán la falta de sus propios estrógenos, lo que significa que una mujer sufrirá menos de sofocos, calor y dolencias.

Las isoflavonas, según muchos científicos, pueden proteger a una mujer contra el cáncer de los ovarios, el cuello uterino y la mama. La hipótesis aún no se ha confirmado completamente, pero la investigación en esta área se está llevando a cabo activamente.

Para hombres

Los hombres en grandes cantidades no pueden usar soja. Esto se debe a los fitoestrógenos que pueden causar interrupciones en la síntesis de hormonas masculinas. Esto está cargado con el desarrollo de patologías de la glándula prostática, una violación de la espermatogénesis. Si un hombre tiene problemas en la glándula tiroides, es mejor no usar soja.

Leche de soja durante el embarazo y la lactancia.

No hay prohibiciones categóricas sobre la soja para embarazadas y lactantes. Pero hay un grupo de factores, en presencia de los cuales es mejor abandonar el producto. Por lo tanto, es indeseable tomar leche de soja con hipotensión y una tendencia a la presión reducida. Si usted es alérgico a otras leguminosas.

Cuando amamantar, la leche de soya será útil si el niño es alérgico a la proteína de la leche de vaca. Una mujer puede reemplazar los productos lácteos con soja, pero también en pequeñas cantidades, para no causar alergias y cólicos en el bebé.

¿Es posible la leche de soja para niños?

Este producto se puede empezar a regalar a niños a partir de 5 años. Es útil porque es una fuente de proteínas que el cuerpo de un niño en crecimiento necesita para formar células y tejidos. Sin embargo, todavía hay fórmula para bebés a base de leche de soja, que sirve como alternativa a las mezclas de leche sin lactosa. La leche de soja para un niño está indicada para la intolerancia del azúcar y la proteína de la leche.

Las adolescentes que beben leche de las legumbres son peligrosas, el producto puede alterar el equilibrio de las hormonas y provocar la aparición temprana de la menstruación. Indeseable con hipotiroidismo y otros problemas en la glándula tiroides. Para los niños, este producto es menos peligroso.

Los beneficios de la leche de soja para bajar de peso.

La leche de soja es un producto popular útil para perder peso. Sucede diferente contenido de grasa, enriquecido con elementos útiles, más a menudo con calcio. En la dieta dietética se valora por su bajo contenido calórico y proteico. La fibra en la composición del producto ayuda a limpiar los intestinos de las toxinas y elimina el hambre durante mucho tiempo.

Hay dietas de soja especialmente diseñadas. Se basan en el uso de leche de soja y queso de tofu. Leche o bebida, o cocinar gachas en su base. Es útil tomar café con leche de soja durante la dieta. La esencia de la dieta es una alta proporción de proteínas consumidas, que el cuerpo digiere durante mucho tiempo, requiere energía y no se deposita en los tejidos grasos.

El uso de la leche de soja en cosmetología.

La leche de soja es especialmente beneficiosa para la piel: nutre, tonifica, rejuvenece y protege de los efectos nocivos del medio ambiente. Hay muchas marcas de cosméticos que producen cosméticos para el cuidado y médicos a base de soja.

En casa, puedes hacer máscaras y cremas beneficiosas naturales con soja. Para lavar y frotar la cara con el propósito de nutrición y limpieza, use leche pura. Para preparar una máscara, el producto se mezcla con puré de verduras o frutas y se aplica a la piel de la cara y el cuello. Para la piel seca y sensible, agregue un aceite vegetal o cosmético a la máscara. Mañana y tarde para revitalizar la piel y suavizar las arrugas es útil para limpiar la piel con cubitos de hielo de leche de soja.

Los beneficios de la leche de soja en polvo.

Si el uso de la leche de soja natural todavía está en duda, no debe esperar un buen efecto sobre el cuerpo de un producto seco. Si examina cuidadosamente la composición del producto seco en cualquiera de los paquetes de la tienda, está claro que contiene una gran cantidad de aditivos incomprensibles desde el jarabe de maíz y el estabilizador hasta un emulsionante y sal. Toda la química pura.

Creado leche en polvo para cubrir la falta de natural, pero se utiliza principalmente en Asia. Los beneficios del producto son mínimos y el daño puede ser significativo.

Cómo hacer leche de soja en casa.

El proceso de hacer leche saludable es muy simple. Primero, los frijoles lavados y seleccionados se remojan durante 12 horas en agua fría para que se hinchen. Luego, junto con el agua, se trituran en una licuadora y se aprietan. El líquido resultante se hierve a fuego lento durante 15 minutos con sal, azúcar y canela, según se desee. A continuación, la leche resultante se enfría y se almacena en el refrigerador.

  • 200 g de soja,
  • 900 ml de agua
  • 2 cucharaditas azucar
  • Sobre una pizca de sal y canela.

De esta porción de los ingredientes originales obtén alrededor de 1 litro de leche saludable.

Daños a la leche de soja y contraindicaciones.

A pesar de algunas propiedades beneficiosas, la leche de soja puede ser perjudicial para la salud. En primer lugar, es el contenido peligroso de ácido fítico, que bloquea parcialmente la absorción de calcio, zinc, hierro y otros elementos. Con un uso frecuente, esto está cargado con el desarrollo de una escasez de estos minerales.

Está contraindicado en:

  • disrupción endocrina,
  • en la adolescencia
  • Riesgo de cáncer uterino en mujeres.
  • hipotensión y astenia.

En otros casos, en el uso del producto necesita conocer la medida.

Cómo elegir y almacenar la leche de soja.

Puede elegir leche de soja sana en cualquier supermercado o tienda vegetariana. Sucede diferente contenido en grasas y con aditivos. Es mejor elegir un producto puro, en el que no hay más que agua y soja.

En un paquete sellado, la vida útil de dicho producto es de 8 a 12 meses. Una vez abierto, es apto para su uso durante 4 días. La leche casera y saludable también se almacena no más de 5 días en el refrigerador.

Conclusión

Los beneficios y daños de la leche de soja aún son cuestionables, aunque los japoneses y los chinos han preferido durante mucho tiempo la leche vegetal en lugar de la leche animal. En ocasiones, no está de más incluirlo en la dieta, porque una proteína completa es muy importante para cada organismo. Pero para involucrarse en los productos de soya en general, el europeo promedio no vale la pena. Es más habitual y más beneficioso para él beber leche ordinaria.

Un poco de historia

Se cree que la leche de soya apareció hace bastante tiempo, es decir, antes de Cristo (aproximadamente en el segundo siglo). China es considerada el lugar de nacimiento de tal producto, y el creador fue nombrado el filósofo Liu Anya. Según la leyenda, tenía una madre que le gustaba mucho la soja, pero que no tenía dientes. Y luego el amoroso hijo decidió complacer a la mujer e hizo una bebida que parecía leche, que le gustaba.

Hoy en día, este producto es conocido en casi todos los países, pero es más popular en Asia. Así, los japoneses y los chinos prácticamente abandonaron la leche común, cambiando por completo a la leche de soja. También hay personas de África, del sur y de América del Norte y del sur de Europa.

Donde comprar

¿Dónde puedo comprar leche de soja? Puede encontrar una bebida hoy en grandes supermercados. Es fácil encontrar este producto en los departamentos de productos vegetarianos. También puedes pedirlo en la tienda online. Y para los niños puedes comprar una mezcla especial de soja.

Сколько стоит это молоко? Сразу стоит отметить, что дороже, нежели обычное молоко. За литр придётся отдать около 80-110 рублей.

¿Cómo hacer en casa?

Para hacer leche de soja deliciosa y saludable, prepare los siguientes ingredientes:

  • 100-150 gramos de soja,
  • 800 ml de agua pura
  • Azúcar o sal al gusto.

  1. Para empezar, debe prestar atención a la elección de la soja. De hecho, puede usar cualquiera, pero es mejor tomar las grandes y maduras, de ellas obtiene un rico y agradable sabor a la leche. Los frijoles son como los frijoles blancos grandes, pero también son pequeños, verdes (de los cuales la leche también se puede preparar si se desea).
  2. Ahora los frijoles necesitan llenarse con agua. Lo mejor es usar hervido, debe estar a temperatura ambiente. En este estado, deje la soja toda la noche para que se hinche bien.
  3. Sutra, enjuague los frijoles en agua corriente, sumérjalos en una licuadora, agregue un poco de agua (debería cubrir ligeramente los frijoles) y muela hasta obtener una masa suave.
  4. Después de eso, colar el líquido a través de un paño o una gasa doblada varias veces.
  5. La torta resultante se puede volver a llenar con agua y picar, y luego exprimir. En este caso, la leche no será tan espesa, y más líquida. La torta, por cierto, no se debe tirar, se puede agregar a los platos.
  6. Usted debe tener alrededor de 4-6 vasos de leche. ¡Tómalo con gusto!

Leche de soja como producto alimenticio.

La leche de soja es un nombre figurativo que se le da a la bebida debido a su similitud con la leche animal habitual. Tiene un aroma discreto y un ligero sabor dulce, una agradable consistencia cremosa. Al igual que la leche normal, se puede agriar, y de ella se hacen kéfir, yogur, tofu, pudín o batido. Se utiliza a menudo para la producción de caldos y para hornear.

Hacer leche de soja casera es fácil. Para hacer esto, es suficiente remojar las semillas de soja durante 2 horas, luego convertirlas en puré, cocinar la masa resultante, filtrar y enfriar. La bebida se puede complementar con vainilla, cacao, bayas, zanahorias, endulzado con miel o azúcar.

Propiedades peligrosas de la leche de soja y contraindicaciones para su uso en nutrición.

A pesar de la amplia distribución de los productos de soya, es importante recordar que tienen algunas propiedades dañinas que limitan significativamente su uso en el menú. El daño de la leche de soja está determinado, en particular, por el alto contenido en su composición de compuestos "antinutricionales" que pueden provocar alteraciones en el curso de los procesos fisiológicos del cuerpo:

  • mal funcionamiento del tracto gastrointestinal, indigestión,
  • unión de glóbulos rojos entre sí, deterioro de la capacidad de la sangre para transportar oxígeno y eliminar el dióxido de carbono,
  • la dificultad de la asimilación del zinc, hierro, magnesio y calcio debido a la gran cantidad de ácido fítico en la composición del producto,
  • Disminución de la absorción de proteínas, dificultades en el páncreas.

La leche de soya para niños de cualquier edad está contraindicada, ya que tiene un efecto negativo en la formación del sistema endocrino. Los fitoestrógenos de soja frenan el desarrollo físico y mental de los niños y contribuyen a la aparición temprana de la menstruación en las niñas. Inhiben el crecimiento de las células nerviosas y el cerebro, y también sirven como una de las posibles causas de la aparición temprana de los síntomas de la enfermedad de Alzheimer.

La isoflavona de soja disminuye la producción de hormonas tiroideas, por lo que la leche de soya está contraindicada para las personas con enfermedades relacionadas. El mismo compuesto puede causar un grave desequilibrio hormonal durante el embarazo, interrumpiendo la proporción especial de sustancias químicas en el cuerpo, característica de este estado en condiciones normales. El daño de la leche de soja durante la lactancia también puede ser significativo.

La predisposición a la formación de tumores dependientes de estrógenos y algunas otras enfermedades oncológicas también sirven como una seria contraindicación para el uso en los alimentos de la leche de soja.

Advertencia: La inclusión frecuente en la dieta de la leche de soja puede ser la causa de la infertilidad masculina.

Es importante comprender que, a pesar de las peculiaridades de la composición, la leche de soja no puede reemplazar completamente los productos animales en la dieta humana. No proporciona al cuerpo la cantidad necesaria de calcio, cobre y zinc, ya que contiene hierro en una forma “no hemo”, que es difícil de absorber.

Influencia del origen del producto en sus propiedades.

El origen de la soja utilizada para la producción de leche es crucial para su clasificación como un producto dañino o útil para la salud humana. Prácticamente toda la soja cultivada a escala industrial fuera de Rusia está modificada genéticamente.

Estas variedades de leguminosas son resistentes a la sequía y las enfermedades, pueden crecer y dar frutos en condiciones de uso de grandes dosis de fertilizantes y herbicidas. Como resultado de la acumulación en los tejidos de la planta y sus frutos de compuestos químicos extraños, se vuelve tóxico para los humanos y puede provocar el desarrollo de una amplia variedad de patologías, incluida la aparición de tumores malignos.

Cualquier soja se caracteriza por la capacidad de absorción del medio ambiente que es dañina para los compuestos químicos de los humanos, como el plomo o el mercurio. Por lo tanto, no solo la soja transgénica, sino también la natural, cultivada en un área ambientalmente desfavorecida o con el uso de una cantidad significativa de fertilizante, no es segura para la nutrición.

Hasta ahora, tampoco hay consenso sobre el impacto en la salud de los alimentos ingeridos en el cuerpo humano de ciertos compuestos de proteínas utilizados para integrar genes en el ADN de plantas y para obtener nuevas variedades únicas. Existe una alta probabilidad de que puedan afectar adversamente el estado de inmunidad y causar una reacción alérgica.

Los fabricantes deben colocar las palabras "Contiene OGM" en la etiqueta del producto cuando utilizan materias primas que son el resultado de la ingeniería genética. Sin embargo, la práctica muestra que en la mayoría de los casos este requisito no se cumple, ya que no siempre es posible obtener un resultado confiable cuando se analiza una muestra en el laboratorio, y los análisis similares son muy costosos.

Reglas para la selección y almacenamiento de leche de soja.

La leche de soja no es un alimento muy común, por lo que debe elegirse con mucho cuidado:

  1. La composición de la leche debe estar indicada solo con extracto de soja y agua, es mejor que no se incluyan otros ingredientes, incluidos los edulcorantes y los sabores.
  2. Se puede dar preferencia a una bebida enriquecida con vitaminas y minerales.
  3. La presencia en el envase de la inscripción "proteína de soja aislada" indica una leche de soja de baja calidad, su preparación sobre la base de la torta.
  4. El envasado de la leche de soja debe ser opaco, ya que a la luz, la mayoría de los nutrientes del líquido se destruyen.

La leche en el paquete abierto se puede almacenar en el refrigerador por no más de 7 días.

La composición de la leche de soja.

La leche de soja es un producto único de origen vegetal, ya que contiene grandes cantidades de compuestos proteicos, incluidos todos los aminoácidos esenciales. Contiene una gran cantidad de aceite, que incluye triglicéridos y sustancias lipoides necesarias para el cuerpo.

Los carbohidratos de la soya están representados por las sustancias fructosa, glucosa, sacarosa, almidón, hemicelulosa y pectina. Su cantidad en el producto es relativamente pequeña, lo que lo hace dietético. El contenido calórico de la leche de soja es de solo 54 kcal.

Por la cantidad de lípidos, la leche de soja es comparable a la leche de vaca audaz. Su parte principal son los ácidos grasos insaturados, que son necesarios para la salud humana. El calcio en el producto es bastante abundante, pero la leche de soja industrial se enriquece artificialmente con este valioso mineral.

Valor nutricional de la leche cruda de soja (por 100 g de producto)

¿Qué es la leche de soja y cómo se hace?


La leche de soja es un producto hecho de habas de soja. Inicialmente los frijoles se remojan en agua. Para la hinchazón, luego prender el fuego, cocinar por un corto tiempo, enfriar y pasar a través de un filtro. A continuación, la composición se tritura, se filtra y, finalmente, se deja solo el líquido, que es la leche. La leche de soya se hace en el hogar en casa por personas en países donde crece mucha soya.

En la producción industrial, el método de fabricación de este producto es algo diferente. Los frijoles previamente empapados en agua se trituran hasta obtener una consistencia de puré utilizando un aparato especial. Despues de recibido apretar y calentar en masa Líquido a cierta temperatura, para evitar la proliferación de microorganismos nocivos.

El color de la leche de soya es diferente de la leche de vaca, pero en sabor son casi idénticos. El aroma del producto no es intrusivo, y el sabor de la leche de soya es un poco dulce.

Si lo deseas, puedes haz este producto tu mismo, en casa, y no buscar en los estantes de los supermercados. Deberá tomar unos 100 gramos de soja, 0,8 litros de agua filtrada a temperatura ambiente y un par de pizcas de azúcar y sal (si lo desea).

Los frijoles necesitan verter líquido y dejar el recipiente con ellos por la noche, para hincharse. Por la mañana, debe lavar los frijoles con agua del grifo y molerlos para obtener una suspensión. A continuación, debe colar el líquido a través de una capa de doble gasa, volver a llenar la torta con agua limpia y presionarla nuevamente. El líquido resultante es suficiente para aproximadamente 5 vasos.

¿Para qué sirve la leche de soja?


El principal leche de soja de calidadDe una forma u otra, puede llamar al hecho de que es capaz de saturar el cuerpo con proteínas esenciales. Contrariamente a la creencia popular, la proteína de soya no es inferior a la carne habitual y contiene los mismos ocho aminoácidos necesarios para construir enzimas, que, a su vez, son responsables del funcionamiento completo del cerebro, regulan el metabolismo y fortalecen el sistema inmunológico.

Bastante mucho en soja y diferente. Vitaminas beneficiosas y microelementos.. Incluye vitaminas del grupo B, PP y E, el ácido fólico, que ayuda a reparar las células y los tejidos, ayuda a mantener el funcionamiento normal de los órganos internos.

Especialmente útil para comer leche de soja para personas con intolerancia a la proteína animal, lactosa, diabéticos, úlceras y pacientes con galactosemia, colecistitis crónica, hipersecreción. Es adecuado, debido a su contenido bajo en calorías y para perder peso, lo que le permite deshacerse rápidamente de los kilos de más. Este producto también ayuda a mejorar la función cardiovascular.

Se recomienda usar leche de soja y personas en edad sólida, porque es capaz de regular la cantidad de colesterol en la sangre, lo que contribuye al desarrollo de la aterosclerosis. La leche de soja también puede retardar de alguna manera el envejecimiento de la piel y mejorar el estado del cabello y las uñas.

El uso de la leche de soja para las mujeres, especialmente en la edad adulta, es indiscutible. Su uso regular en alimentos ayuda a transferir la menopausia más fácilmente y a mejorar el estado general de salud durante este período, debido al contenido de isoflavonas y sustancias similares al estrógeno. Estas sustancias, entre otras cosas, ayudan a prevenir el desarrollo de la osteoporosis.

Al tomar una decisión Incluye leche de soja en tu dieta diaria.Vale la pena recordar que la cantidad de proteína de la soya no debe exceder los 25 gramos por día.

Aplicación del producto en cosmetología.

Este producto no solo se consume., pero también se utiliza en la fabricación de varias máscaras, exfoliaciones y otros productos para el cuerpo y el cabello. Las isoflavonas contenidas en este producto ayudan a proteger la piel de los efectos negativos de los rayos ultravioleta, promueven el rejuvenecimiento y la alivian del brillo graso. Las lociones con leche de soya ayudan a eliminar moretones y ojeras debajo de los ojos.

Por supuesto, para cocinar basado en este producto, es mejor utilizar leche de soja sin blanquear casera. Se puede mezclar con cualquier aceite cosmético (almendra, melocotón), agregar yema de huevo y aplicar la mezcla en la cara, el cuello y el cuero cabelludo, frotándola ligeramente.

Calorías De Leche De Soja solo 54 kcal y, por lo tanto, a menudo se usa para bajar de peso, lo que se agrega a varias bayas para quemar grasa o cócteles de frutas. Al mismo tiempo, es mejor preparar cócteles basados ​​en ella para bajar de peso con la adición de cítricos (naranja, pomelo), que ayudan a mejorar el metabolismo. El método de preparación es muy simple: simplemente mezcle la fruta seleccionada con leche en una licuadora.

Cócteles saludables baja en calorías Se puede cocinar con la adición de canela, pimiento rojo y jengibre.

Leche inusual: ¿qué se esconde detrás del adjetivo "soya"?

La soja es una verdura casi universal, porque se produce una gran cantidad de producción a partir de ellos. Para obtener un líquido blanco que no es inferior en sabor a la leche de vaca, los frijoles de soya frescos se mantienen en agua por hasta 10 horas y luego se hierven, se enfrían, se baten y se pasan a través de los filtros.

La composición de la leche de soja es bastante rica.

Componentes de la bebida a base de hierbas:

  • Grupos multivitamínicos B, PP, K, D,
  • ácido ascórbico,
  • fibra dietetica
  • minerales - cobre, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc, selenio, fósforo,
  • aminoácidos
  • isoflavonas,
  • lecitina
  • colina
  • lípidos
  • retinol.

Los beneficios de la leche de soja sobre el "real".

Existe la opinión de que una bebida hecha de soja es similar a la leche solo en sabor, pero en términos de beneficios, pierde mucho. Es hora de desacreditar este mito. La leche hecha de legumbres populares tiene cualidades que son muy útiles para aquellos que están perdiendo peso y aquellos que luchan con enfermedades comunes. Considérenlos

Sin colesterol y sin lactosa.

Acerca de los peligros del colesterol no dijo simplemente perezoso. La bebida de soya no tiene este componente dañino, por lo que se puede beber para las personas que han sido diagnosticadas con enfermedades del sistema cardiovascular.

El segundo problema que te hace rechazar productos lácteos es la intolerancia a la lactosa. Es genial que esta restricción no se aplique a la leche de soja.

Baja en calorías

Si está acostumbrado a contar calorías por temor a la aparición de libras adicionales, la "leche vegetariana" seguramente le complacerá, ya que solo tiene 50 Kcal por 100 ml. Este valor energético no significa que el producto sea inútil: su rica vitamina y su composición única de aminoácidos ayudan a reducir el riesgo de deficiencia de nutrientes en la pérdida de peso.

Leche de soja - bebida curativa

La leche hecha de soja pura y sin modificar tiene un efecto positivo en el trabajo de muchos sistemas corporales.

El impacto de la leche de soja en el cuerpo humano:

  • Normaliza los procesos de digestión y metabolismo.
  • Mejora el estado de las patologías del corazón y de los vasos sanguíneos.
  • reduce la fragilidad ósea,
  • Mejora la función del hígado y restaura este órgano.
  • contribuye al establecimiento de indicadores de presión arterial normales para la hipertensión,
  • alivia los síntomas de úlceras estomacales y aumenta la acidez del jugo gástrico.

Este producto contiene fitoestrógenos, sustancias similares a las hormonas sexuales femeninas. Gracias a su ingesta, el cuerpo del sexo justo recibe el máximo beneficio.

Propiedades útiles de la leche de soja para mujeres:

  • Se establece el equilibrio hormonal,
  • Desaparecen las manifestaciones de un clímax,
  • comienza el rejuvenecimiento,
  • protección de las telas contra el desgaste,
  • Mejor funcionamiento del sistema nervioso.

"Leche en polvo": la composición causa shock

En la tienda se puede ofrecer leche de soja seca. Los beneficios y daños de este polvo no deben equipararse con la lista de ventajas y desventajas de una bebida líquida hecha de soja. La inscripción en el envase dice que usted tiene un alimento dietético saludable, pero desafortunadamente, esto no es cierto. El problema es que los componentes que son dañinos para el cuerpo se agregan al producto principal, sin duda, útil.

La composición del producto seco:

  • Almidón de maíz químicamente procesado con un alto contenido de azúcar,
  • grasas hidrogenadas,
  • estabilizador de fosfato dipotásico,
  • proteína de la leche animal (caseinato de sodio),
  • emulsionantes,
  • dióxido de silicio - de hecho, estamos hablando de grupa, que evita el apelmazamiento del polvo,
  • sal.

Dicha mezcla química puede "recompensar" a una persona con obesidad, una violación de la estructura del ADN, obstrucciones vasculares, hinchazón, aumento de los niveles de azúcar en la sangre y otros problemas. Si espera reemplazar la proteína con esta sustancia seca, tendrá que decepcionarse: en polvo de soya solo el 3.5% de las proteínas vegetales.

Información para mujeres embarazadas.

No tome riesgos mientras consume leche de soja durante el embarazo, ya que la soja suprime la producción de hormonas tiroideas. Una deficiencia de hormonas es un camino directo al aborto espontáneo. Además, las mujeres que esperan un bebé a menudo son diagnosticadas con hipotensión y problemas con el sistema urinario. Y esto no es sorprendente, porque el cuerpo trabaja "para dos".

Los productos de soya pueden exacerbar estos problemas. Si una mujer decide probar un trago por primera vez mientras está embarazada, debe suspenderla: el producto puede ser un alérgeno que la dañará tanto a ella como al feto.

¿Puedo darles a los niños una “copia” de soya de la leche?

Los recién nacidos debido a ciertas patologías pueden reaccionar negativamente a las fórmulas de la leche materna. Tal vez el producto de soja es la salida? En primer lugar, debe asegurarse de que las migajas no tengan una intolerancia individual a la soja.

Малышам, которые хорошо реагируют на бобовые культуры, рекомендуется давать специальные смеси, приготовленные на основе соевого белка. Детям старше года разрешены небольшие дозы взрослой «молочной копии».

Некоторые доктора считают, что детям лучше всего все-таки обойтись без сои в любом виде, так как фитоэстрогены могут нарушить их половое развитие.

Daño de la leche vegetal

Hay razones por las que es necesario controlar la cantidad de leche de soja consumida.

Los efectos nocivos de la leche de soja en el cuerpo:

  • viola la absorción de hierro, zinc y magnesio, a pesar de que contiene estos oligoelementos,
  • no se aplica a alimentos hipoalergénicos,
  • inhibe la función hormonal del sistema endocrino,
  • Contribuye al desarrollo de la enfermedad renal.
  • provoca infertilidad masculina debido a una disminución en el número de espermatozoides en el fluido seminal.

En ningún caso, no se puede usar leche de soya modificada genéticamente, ¡esto está cargado de varias desviaciones en el cuerpo!

Así, la leche de soja es un producto sabroso y saludable. Con esta bebida, puede compensar las prohibiciones en el uso de la leche animal, hacer un menú de dieta balanceada, mejorar su bienestar en muchas condiciones dolorosas. Pero con el abuso de tal "néctar" interrumpió el cuerpo. ¡Usa sabiamente los productos de soya!

¿De qué está hecha la leche de soja?

Para la producción de leche, los granos se mantienen en agua durante varias horas hasta que se ablandan. Luego, utilizando el golpeteo, se convierten en una masa homogénea de color blanco. Después de la separación de la parte sólida del líquido y la filtración de este último, se obtiene un líquido blanco opaco.

En las plantas industriales para la producción de leche, los frijoles se vierten junto con el agua en que se empaparon. Después de presionar la parte líquida, se calienta rápidamente hasta + 150 + C. Después de eso, se filtra y se empaqueta para la venta.

¿Cuál es la diferencia entre la leche de soja y la vaca?

La principal diferencia es que un producto es vegetal y el otro es de origen natural. Esto habla de la universalidad de la leche de soja, ya que puede ser consumida por veganos y personas alérgicas a la lactosa. Hay diferencias notables en el contenido de nutrientes por 100 gramos.

Leche de soja: calorías por 100 gramos

El contenido calórico de la leche de soja depende de las peculiaridades de la producción: la cantidad de agua agregada, la adición de ingredientes adicionales, etc. En promedio, este indicador está en la región de 45-60 kcal por 100 gramos.

Las vitaminas, los minerales y otras sustancias útiles tienen aproximadamente las siguientes proporciones en la composición (por 100 gramos):

La leche de soja beneficia y daña el cuerpo.

La leche de soya tiene una composición similar a la de la leche de vaca; las proporciones de BJU (proteínas, grasas, carbohidratos) son aproximadamente las mismas. Sin embargo, el contenido de aminoácidos de los productos vegetales es mucho más rico. Su característica útil es la ausencia de colesterol y grasa saturada en la composición.

La leche de soja beneficia y daña el cuerpo.

Las principales propiedades beneficiosas de la leche de soja:

  • Mejora los vasos sanguíneos. Debido a la presencia de ácidos grasos omega-6, omega-3 y hierro, la leche de soya hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean más elásticas y duraderas. Además, estas sustancias previenen el deterioro de los vasos sanguíneos bajo la acción de los radicales libres y la adición de colesterol en las paredes internas.
  • Estabiliza el perfil lipídico sanguíneo. Los médicos consideran esta propiedad una de las mejores para un producto de soja. Las grasas poli y monoinsaturadas previenen el transporte de colesterol a la sangre, reduciendo así la concentración de lipoproteínas de alta densidad (colesterol "bueno").
  • Previene el cáncer. La leche de soja tiene una buena característica anticancerígena. Algunos estudios muestran que consumirlo reduce el riesgo de desarrollar cáncer de próstata en hombres y cáncer de mama en mujeres.
  • Interfiere con el desarrollo de la osteoporosis. Bebida de leche hecha de soja, aunque no contiene una cantidad récord de calcio, más que paga por esto al estimular su absorción de otros alimentos.
  • Rejuvenece Debido a sus altas cualidades antioxidantes, la leche de soya previene el efecto destructivo de los radicales libres en los tejidos y las células, retrasando su envejecimiento.

Leche de soja: beneficios y perjuicios para las mujeres.

La presencia de isoflavonas de soja, que son fitoestrógenos, es lo que la leche de soja es buena para las mujeres. Esta materia vegetal neutraliza con éxito el estrógeno producido por el cuerpo humano, por lo tanto, elimina los síntomas negativos de su falta. Esto, por ejemplo, alivia los síntomas de la menopausia o PMS. Algunos investigadores creen que la ingesta de isoflavonas en el cuerpo de una mujer reduce el riesgo de cáncer de mama.

¿Es la leche de soya buena para los hombres?

Como cualquier producto natural, la leche de soja puede tener efectos tanto positivos como negativos en el cuerpo masculino. Los especialistas en endocrinología dicen que los hombres con sobrepeso se beneficiarán de ella debido a la neutralización del estrógeno humano. Se cree que después de suprimir la producción de su propio fondo hormonal estrógeno comenzará a estabilizarse y tirar de la cadena de cambios buenos. Pero los hombres sin peso y los niños no recomiendan que los científicos se involucren en la soya y sus derivados, para no interrumpir la estabilidad hormonal y el desarrollo saludable del sistema reproductivo.

¿Es posible la leche de soja durante la lactancia?

Por razones similares, no se recomienda incluir los líquidos lácteos de las semillas de soya en la dieta de las mujeres lactantes. La razón: todas las mismas isoflavonas que pueden interrumpir en gran medida el equilibrio hormonal de una mujer que ya está bajo estrés. Además, la ingesta de fitoestrógenos en el cuerpo de un niño no tendrá un buen impacto en él.

¿Es posible para la leche de soja embarazada?

A pesar de las características extremadamente positivas del producto, no se recomienda usar mujeres que estén llevando a un bebé. El hecho es que las isoflavonas ya mencionadas pueden provocar una liberación demasiado intensa de una hormona teriotrópica, lo que lleva al hipotiroidismo. Esta patología a veces conduce al aborto y las complicaciones.

Leche de soja: beneficios y perjuicios para el niño.

Las propiedades beneficiosas del concentrado de leche de las semillas de soja no se han estudiado con suficiente profundidad, por lo que los médicos instan a los padres a usar este producto con más cuidado. A la edad de 1 año, es mejor eliminarlo por completo y, hasta los 5 o 6 años, agregar con mucho cuidado a la dieta. En general, la medicina oficial cree que es mejor alimentar a los niños pequeños con leche materna y leche materna, si no hay intolerancia a la lactosa. Si esta forma de alergia está presente, entonces la leche de soya es una de las alternativas de composición más ricas.

Leche de soja en polvo: beneficios y perjuicios.

  • No contiene lactosa y colesterol.
  • Posee propiedades antioxidantes, inmunoestimulantes,
  • Contiene mucho más aminoácidos, que la leche de vaca.
  • Difiere casi por completo la digestibilidad.
  • Apto para comidas vegetarianas.
  • No cambia las propiedades dependiendo de la temperatura de procesamiento.
  • Debido a la presencia de hierro, zinc y calcio en la composición, mejora la salud de las personas que sufren de anemia, enfermedades del sistema cardiovascular y nervioso.

La leche de soja seca se utiliza principalmente en dietas vegetarianas y alimentos para bebés como ingrediente de cereales, sopas, confitería, panadería, salsas, etc.

La desventaja del concentrado de soja seca es la adición de ingredientes adicionales que son sospechosos para muchos consumidores. Estas son sustancias que mejoran el sabor, prolongan la vida útil: fosfato de potasio, dióxido de silicio, glicéridos de ácidos grasos, caroteno, lecitina, etc.

Cómo comer leche de soja.

El producto líquido se utiliza en total conformidad con cualquier otra leche. Puedes beberlo en su forma pura, puedes agregarlo a las bebidas, hacer el cacao en base, usarlo en repostería y confitería. Como la mayoría de los consumidores son vegetarianos y adeptos a un estilo de vida saludable, una tendencia común es la preparación de cócteles de batidos a base de leche con bayas y batidos.

¿A qué sabe la leche de soja?

Tiene un sabor neutro con un ligero aroma, en el que apenas se notan notas de nuez. La composición contiene ácido glutámico, que mejora el sabor, por lo que el azúcar, la canela, la miel y otros aditivos están bien descritos. Después de un tiempo, este producto lácteo también se amarga, y de él se pueden hacer análogos de kefir y requesón de vegetales y soja.

Leche de soja: ¿cuánto se puede beber por día?

Las recomendaciones para beber para un adulto no deben tomar más de 2 vasos al día. El hecho es que el consumo excesivo de productos de soya puede afectar negativamente el sistema endocrino, alterar el metabolismo. Para los niños menores de 16-18 años, esta norma debe reducirse a la mitad para evitar irregularidades en la formación de los órganos y sistemas internos.

Cómo cocinar la leche de soja en casa.

Hacer este producto con sus propias manos no causa dificultades, porque la tecnología es extremadamente simple:

  1. Primero necesita remojar las semillas de soja durante al menos 6 horas en agua fría.
  2. Cuando se ablandan, es necesario, sin verter agua, procesarlos completamente con un puré para un puré de papas o enviarlos a una licuadora para crear una masa homogénea.
  3. A continuación, el líquido se separa con un colador y una gasa.

Si el tiempo de preparación de la leche es limitado, puede acelerar el proceso al hervir los frijoles en agua.

Leche condensada de soja: receta

  • leche de soja - 2,5 tazas,
  • margarina - 6 cucharaditas,
  • azúcar granulada - ½ taza,
  • almidón - 1 cucharada.,
  • harina - 2 cucharadas.,
  • sal - una pizca.

  1. Pon una cacerola con leche en la estufa y comienza a calentarla.
  2. Derretir la margarina en una sartén separada.
  3. Verter el azúcar en la margarina líquida y completar la disolución.
  4. Vierta la mezcla de azúcar y margarina en la leche.
  5. Hervir durante 5 minutos.
  6. Retire la base de la estufa, agregue harina y almidón y mezcle con una licuadora durante 2 o 3 minutos.
  7. Devuelva la cacerola con leche condensada al fuego. Revuelva bien y revuelva durante 2-3 minutos hasta que espese.

Leche de soja: contraindicaciones.

Una gran cantidad de cualidades saludables hace que los productos de procesamiento de soja sean muy valiosos, pero también tienen sus propias propiedades potencialmente dañinas o peligrosas. Una de las principales desventajas de la bebida láctea es la presencia de las llamadas sustancias antinutricionales, que son:

  • Provoca interrupciones en el sistema digestivo,
  • empeorar las funciones de transporte de la sangre, debido a que la absorción de oxígeno y la emisión de dióxido de carbono se debilitan,
  • Reducir la absorción de proteínas, hierro, zinc, magnesio.

Una contraindicación grave para el uso es la presencia de tumores dependientes de estrógenos, ya que las isoflavonas de soya son fitoestrógenos y pueden empeorar la situación.

Cómo elegir y almacenar el producto.

  1. El producto, que incluye solo soja y agua, es el más natural y útil.
  2. Si el fabricante indica que la leche está enriquecida con minerales o vitaminas además, nada terrible, lo principal es que la composición básica es natural.
  3. El líquido de alta calidad debe ser opaco.

En un paquete sellado y sellado, el producto lácteo conserva sus propiedades beneficiosas durante un año. Después de abrirlo, debe consumirse dentro de los 7 días y guardarse en el refrigerador.

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